FOOD TECH
LIOFILIZACIÓN
Una de las técnicas que encabeza nuestra innovación en la industria alimenticia.
Deshidratación a través del frío.
Ideal para productos alimenticios sensibles al calor.
¿EN QUÉ CONSISTE?
Eliminamos el agua
Reducimos la humedad que contiene el producto hasta un 2%, sometiéndolo a bajas temperaturas para desactivar la acción de microorganismos y enzimas.
¿CÓMO LO HACEMOS?
El proceso
1. Ingresamos el producto en la Cámara de Ultracongelación (-40° a -60°) y lo congelamos a gran velocidad.
2. Lo trasladamos a la Cámara de Vacío y evaporamos el agua congelada
usando nuestro método de sublimación.
3. Aplicamos calor al producto para condensarlo y convertirlo en sólido.
BENEFICIOS
- Permite la conservación de productos alimenticios sin cadena de frío.
- Vida de anaquel prolongada.
- Sabor y forma original del producto.
APLICACIONES
- Frutas
- Verduras
- Sabor y forma Microalgasdel producto.
- Probióticos
- Extractos
- Hierbas
- Platillos listos para el consumo
- Comida para bebés
- Aditivos alimentarios