FOOD TECH
LIOFILIZACIÓN
Una de las técnicas que encabeza nuestra innovación en la industria alimenticia.
Técnica de sublimación.
Ideal para productos alimenticios sensibles al calor.
¿EN QUÉ CONSISTE?
Eliminación el agua
Reducción de agua de los alimentos (hasta un 2%) mediante sublimación, es decir, llevar el producto del estado sólido al gaseoso sin pasar por el líquido, con el objetivo de eliminar microorganismos e inactivar enzimas.
¿CÓMO LO HACEMOS?
Proceso de Liofilización:
1. Ultracongelación (-35º a -60ºC).
2. Sublimación, mediante la aplicación de vacío y calor (menor a 55ºC).
3. Eliminación del agua del producto.
BENEFICIOS
- Permite la conservación de productos alimenticios sin cadena de frío.
- Vida de anaquel prolongada.
- Sabor y forma original del producto.
APLICACIONES
- Frutas
- Verduras
- Sabor y forma Microalgasdel producto.
- Probióticos
- Extractos
- Hierbas
- Platillos listos para el consumo
- Comida para bebés
- Aditivos alimentarios